Adobo de chancho o cerdo

Nos han pedido que pongamos la receta del adobo de chancho o cerdoy aquí la ponemos para el deleite de todos. Esta receta es muy sabrosa y demás esta en decir que es uno de mis platos favoritos.

Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:

• 1/2 kg de carne de chancho trozado
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharadita de comino
• 3 cucharadas de ají colorado molido
• 1/4 de vaso de vinagre
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
• 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 kilo de camote amarillo sancochado

Receta para preparar el adobo de chancho o cerdo:

1. Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche.
2. Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite.
3. Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada.
4. Durante la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido.
5. Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.

A comer el adobo de chancho o cerdo

Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y camote sancochado que le dara un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato tipico del sur peruano.

Buen provecho cocineros y cocineras!!