Ají de Gallina 

• 1 gallina de 2 kg aproximadamente
• 2 ajos molidos
• 1 tallo de apio
• ½ taza de aceite
• 1 cuchara sopera de ajos triturados
• 250 g de cebolla picada
• 6 ajíes amarillos o pimientos canarios licuados
• 3 panes medianos o tajadas de pan chapata
• 1 taza grande de leche evaporada
• 1 taza de caldo de gallina
• ½ taza queso parmesano rallado
• 250 gramos de nueces molidas
• 12 papas amarillas hervidas
• Sal
• Pimienta
• Aceitunas y rodajas de huevo duro para decorar

Elaboración:

En una olla ponga a cocer la gallina en agua con sal, un ajo picado y el apio hasta que esté tierna. Deje enfriar y desmenuzamos la gallina.

Aparte, en una sartén freímos el ajo triturado, la cebolla y los ajíes.

Molemos los panes con la mitad de la leche y el caldo de gallina, después la incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar durante diez minutos.

Añadimos la gallina deshilachada, el queso rallado, las nueces, la sal y la pimienta.

Si al momento de servir la mezcla está espesa, añadimos la otra mitad de la leche.

Colocamos en una fuente las papas cortadas en dos y vertemos la mezcla.

Para decorar, usamos las aceitunas y las rodajas de huevo duro, también podemos ponerle unas hojas de lechuga a los costados.